Mon premier pain au levain naturel : Le Pain de Vie
LA BIBLE, Jean 6 : 48 : "Je suis le pain de vie"
Jour 1
26 septembre 2024
Mon premier levain chef en solo avec de la farine T150 bio de Carrefour à défaut d'avoir trouvé de la T80 bio à l'épicerie du village Emmaüs où elle était en rupture de stock. J'ai donc utilisé un petit bocal dans lequel j'ai d'abord versé 20g de farine puis 20g d'eau en m'inspirant d'une vidéo précédemment publiée sur le sujet. J'ai mélangé. Et à présent je vais laisser cette pâte fermenter 24h avant de la rafraîchir (nouvel ajout de farine, 40gr, puis 40gr d'eau afin de faire un "levain 100%"). Température de la pièce où le levain est stocké : 22°7. J'ai l'impression que j'aurais dû utiliser un plus grand bocal, celui-ci est un pot de confiture, ça risque de déborder avec la fermentation 🙄😌
Après la lecture d'un article trouvé sur le net 🙏🙏 je me suis aussi aperçue qu'il faut une dizaine de rafraîchis avant d'utiliser son levain, donc mon premier pain de campagne ne sera pas pour cette semaine 🤷♀️ À savoir, j'utilise l'eau du robinet qui est forcément chlorée et je n'ai pas encore pu investir dans une carafe qui filtre le chlore pour remédier à ce problème.. Tout sera mieux avec le temps, l'essentiel déjà est de se lancer et de faire au mieux avec ce que l'on a.
Jour 2
27 septembre 2024
Fabrication de mon premier levain chef 🙏😇
À partir du Jour 2 tous les ajouts de farine et d'eau s'appellent des rafraîchis.
Pour rappel et suivi :
Jour 1 : 20g de farine complète T150 bio + 20g d'eau = 40g de levain
Jour 2 : 40g de levain + 40g de farine + 40g d'eau = 120g de levain
C'est ce qu'on appelle un levain 100% (on ajoute autant de farine que d'eau).
À demain pour le Jour 3 🙏😘
Rafraîchi Jour 3
28 septembre 2024
80g de farine + 80g d'eau
Bien mélanger
Ajouter au levain de la veille
Bien mélanger à nouveau et couvrir d'un linge humide
À demain pour le Jour 4 😘😘
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Jour 4
29 septembre 2024
3ème rafraîchi
100gr de farine de blé T150 + 100gr d'eau
Dans la recette initiale que je suis, il est conseillé d'utiliser au début de la farine de seigle T80 puis aujourd'hui de changer pour de la farine de blé T65
Couvrir d'un linge humide et tenir près d'une source de chaleur (25° idéalement et max)
À demain pour Jour 5 🙏🙏🌠🌠
Jour 5
30 septembre 2024
4ème rafraîchi
Ajout de 120g de farine + 120g d'eau
Hâte 🍞🙏😇
À demain les amis 🌬💞
Jour 6
1er octobre 2024
5ème rafraîchi
Désolée pour le retard 🙏
Au feeling pour cette étape et les prochaines..
La recette s'arrêtait à la 4ème étape 🤷♀️
J'ai donc ajouté 140g de farine et 140g d'eau 😌
Il va être fantastique ce levain je le sens bien 😋
Jour 7
2 octobre 2024
6ème rafraîchi, ça a bien poussé 🙏😇
Ajout de 40g de farine + 40 g d'eau
J'ai réduit les quantités pour que ça ne déborde pas
Si Dieu veut, je fais le pain lundi 7 octobre prochain (et non 7 septembre..) 🍞😊
Bonne nuit les amis 💫
Jour 8
3 octobre 2024
7ème rafraîchi
Toujours en freestyle 😁
Ajout de 40g de farine + 40g d'eau 💁♀️
Bonne nuit les amis 🌌 😎
4 octobre 2024
8ème rafraîchi
J'ai augmenté un peu la dose il avait l'air d'en avoir besoin 😁
Ajout de 60g de farine et 60g d'eau Doucement mais sûrement 🙏😌
Bonne nuit les amis 🌾
5 octobre 2024
9ème rafraîchi
Ajout de 80g de farine + 80g d'eau
Tic Tac 🕔
Bonne fin de soirée les amis ❤
Jour 11
6 octobre 2024
10ème et dernier rafraîchi
Cette nuit je fais le pain 🍞🙏😇
Ajout de 80g de farine, et 80g d'eau avec le verre mesureur donc 8cl d'eau
(la balance fait des siennes comme d'un fait exprès 😌)
Bonne nuit les amis 🙂🌠🌙🌟
7 0ctobre 2024 🎂
Il est arrivé 🙆♀️😃😃😃🍞🍞🎬⬇️⬇️🐓⬇️⬇️🎬🌟💫💝🙏🙏🙏😇😇😇😇💖💫🌟 , après 11 jours à fabriquer mon premier levain naturel en solo 🙏🙏😇😇 avec chaque jour, la réalisation d'un petit court métrage sur Facebook pour suivre les étapes de fabrication (les rafraîchis).
Le résultat est au-delà de mes espérances pour un premier pain 😌🙏🙏🙏❤❤❤ Il n'est pas très alvéolé mais c'est du petit épeautre. Quoi qu'il en soit, il est délicieux et sent super bon 😌🙃🥰 Je l'ai baptisé "Le Pain de Vie", en référence à la Bible, Livre de Jean, Chapitre 6, Verset 48 : "Je suis le pain de vie".
Merci à mon chéri qui m'a suggéré d'ajouter de la paille pour la mise en scène et à mes amis Patrick, Joëlle et Mamie de me l'avoir fournie 🌾🙏❤ Bon visionnage les amis ❤❤❤ trop contente ☺🧚♀️